| 中文产品名称：L-谷氨酸 | |
| 英文产品名称：L-Glutamic acid；Glutamic acid；L-2-Aminopentanedioic acid | |
| 化学分子式：C5H9NO4 | |
| 化学名称： | |
| 特征与用途：无色或者白色结晶，或白色结晶性粉末。几乎无味、无臭，有特殊滋味和酸味。加热至160℃时熔融并析出水分子，224~225℃分解。水溶液呈酸性，饱和水溶液的PH值约3.2。难溶于水（0.72mg/100ml，20℃；6.66g/100ml，80℃)。是动植物氮平衡中非常重要的一种氨基酸。增味剂（主要用于肉类、汤类和家禽等）；代盐剂；营养增补剂。亦可用作虾、蟹等水产罐头中生产磷酸铵镁结晶的防止剂，用谅.3%~1.6%。 |
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| 质量标准：FCC，1997 | |
| 项目 | 质检标准 | |
| 含量（以干基计） | 98.5%~101.5% | |
| 灼烧残渣 | ≤0.3% | |
| 重金属（Pb计） | ≤0.002% | |
| 铅 | ≤10mg/kg | |
| 干燥失重 | ≤0.1% | |
| 旋光度[α]20D（以干基计） | 31.5°~ +32.5° | |
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| 功用：增味剂（主要用于肉类、汤类和家禽等）；代盐剂；营养增补剂。亦可用作虾、蟹等水产罐头中生产磷酸铵镁结晶的防止剂，用谅.3%~1.6%。 |
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| 推荐使用量及注意事项： | | |
| 1.FDA/WHO（1984）：用于方便食品的肉类和汤类，10g/kg。 | | |
| 2.FEMA（mg/kg)：饮料、焙烤制品、肉、肉香肠、肉汤、乳及乳制品、调味料、谷类制品，均400mg/kg . |
| 3.FDA，§ 172.320(1994)：作为营养增补剂，限量12.4%（以食品中总蛋白质的重量计） |
| 4.ADI不作特殊规定（FDA/WHO，1994） | |
| 5.GRAS（FDA，§ 182.1045，1994） | |
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| 包装与运输: | |
| 包装：本品采用双层包装：内层用食用聚乙烯塑料袋密封，外用纸板箱包装。每箱净含量为25kg,还可根据用户需要包装。 |
| 运输：应轻装轻卸。防止日晒、雨淋，不能与有毒、有害物品混运、本品为非危险品，可按一般化学品运输。 |
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| 贮存: 应贮存在干燥清洁避光的环境中，严禁与有毒物质混放，以免污染。保质期为两年 |
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